香水結構我們會分為三個部份，分為頭香，中香和尾香。
頭香部份的香味是走得最快,當我們聞再噴香水在試味條的時候再嗅，首先嗅到的香味叫做頭香,頭香會是最清新的味道, 最會首先給你嗅到的香味。 其實裏面的原料是揮發性最高，例如一些橙油， 檸檬油，佛手柑油，它們的味道散掉後就會進入香味的主體。
主體香大多數會有一些花香的香味或者果香的香味，例如蘋果，梨，玫瑰， 茉莉花，伊蘭伊蘭這一類的香味。 當主體香散掉後就是底香，就是最底的香味。 一般底香的香味會有麝香味, 和動物的味道，有一點動物味。
而底香主要的材料是有些甜的香味。 例如雲呢拿，木味，動物味，它們一般散發得比較慢一些， 所以它們在我們皮膚上停留的時間相對持久一點。 因為它散得比較慢，也是因為這樣，所以它叫底香。 是當你聞香水的時候，最後才嗅到的味道。
大家有沒有覺得在購買香水的時候或者使用香水時有某些香水會停留在我們身上比較長時間，有些會散發得比較快，為什麼會這樣的呢？
因為有一些香水的類別會使用得比較多果香的味道，或者使用比較多頭香的味道，如果頭香散發掉後，只留下比較少底層香味的話，你便會覺得香味走得比較快。
現在有很多清新類別的香，日間用的香味就是屬於這一種類別。 運動型的香水會散發得比較快一點，如果想選擇停留在身上比較長時間的話，就不應該找這種比較清新，果香的味道，相對地找一些比較濃烈，主體香和底香的香味較重的使用。
尾香是香味最持久的部分｡ 揮發性最低，為香精提供留香作用。
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